hembakta semlor

Här är ett recept på glutenfria hembakta semlor! Semlor är en klassisk svensk bakelse som traditionellt äts under fettisdagen, men de är läckra året runt. Dessa glutenfria semlor är mjuka och fyllda med mandelmassa och grädde.

Glutenfria Hembakta Semlor

Ingredienser

För bullarna:

• 100 g smör
• 2 1/2 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
• 25 g jäst (färsk)
• 1/2 dl socker
• 1/2 tesked salt
• 1 tesked kardemumma (malen)
• 1 tesked bakpulver
• 5-6 dl glutenfritt mjöl (t.ex. en blandning av rismjöl, potatismjöl och majsmjöl)

För fyllningen:

• 200 g mandelmassa
• 1 dl vispgrädde (eller växtbaserad grädde)

För garnering:

• Florsocker (att pudra över semlorna)

Instruktioner

1. Förbered degen:

   • Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen tills den är ljummen (ca 37°C).
   • Smula ner jästen i en stor bunke och häll den ljumma mjölk- och smörblandningen över. Rör om tills jästen har löst sig.
   • Tillsätt socker, salt, kardemumma, bakpulver och glutenfritt mjöl, lite i taget. Blanda tills du får en smidig deg. Degen ska vara lite klibbig men hanterbar.

2. Jäs degen:

   • Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 30-40 minuter, eller tills den har blivit dubbelt så stor.

3. Forma bullarna:

   • Sätt ugnen på 225°C (450°F).
   • Dela degen i 10-12 lika stora bitar och forma dem till bollar. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda bullarna:

   • Låt bullarna jäsa i ytterligare 20-30 minuter. Grädda dem sedan i den förvärmda ugnen i ca 10-12 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.

5. Fyllning:

   • När bullarna har svalnat, skär av toppen på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet. Blanda det urgröpta brödet med mandelmassan och lite grädde tills du får en smidig fyllning. Fyll varje bulle med mandelmassafyllningen.

6. Toppning:

   • Vispa grädden och toppa varje semla med en generös klick grädde. Sätt tillbaka toppen på semlan.

7. Garnering:

   • Pudra florsocker över semlorna innan servering.

Tips:

• Mandelmassa: Du kan göra din egen mandelmassa genom att mixa mandlar med lite socker och vatten tills du får en slät massa.
• Förvaring: Semlorna är bäst att äta samma dag, men de kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
• Variationer: Prova att tillsätta lite vaniljsocker i grädden för extra smak.

Njut av dina glutenfria hembakta semlor! De är en härlig del av den svenska fikakulturen!